Receta: Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega

Ingredientes:

• 1 pulpo grande (aprox. 2 kg)
• 4-5 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Sal gruesa al gusto

Elaboración:

1. Cocinar el pulpo:
   • Limpia el pulpo, retirando las vísceras y cortando los ojos.
   • En una olla grande con agua hirviendo, sumerge el pulpo tres veces consecutivas, manteniéndolo dentro unos segundos en cada inmersión. Esto ayuda a que la piel se desprenda y el pulpo quede más tierno.
   • Cocina el pulpo en la olla con agua hirviendo durante aproximadamente 40-50 minutos hasta que esté tierno. Puedes verificar la cocción pinchando con un tenedor; debe estar suave.
2. Preparar las patatas:
   • Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
3. Asar las patatas:
   • En una sartén grande, agrega aceite de oliva y cocina las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Preparar el pulpo:
   • Una vez cocido, corta el pulpo en rodajas.
5. Montar el plato:
   • Coloca las rodajas de pulpo sobre las patatas asadas.
6. Condimentar:
   • Rocía aceite de oliva sobre el pulpo y espolvorea pimentón dulce y sal gruesa al gusto.
7. Servir:
   • Sirve caliente como tapa o plato principal.