Receta: Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

Ingredientes:

• 500 g de fabes (judiones asturianos)
• 250 g de chorizo asturiano
• 250 g de morcilla asturiana
• 200 g de lacón o tocino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Preparar las fabes:
   • Pon las fabes en remojo la noche anterior.
   • Cuando estén hidratadas, cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Preparar los embutidos:
   • En una olla aparte, cuece el chorizo, la morcilla y el lacón.
3. Hacer el sofrito:
   • En una sartén, sofríe la cebolla y los ajos con aceite de oliva.
4. Unir todos los ingredientes:
   • Añade las fabes cocidas y el sofrito a la olla con los embutidos.
   • Deja cocinar a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la fabada tenga una textura cremosa.
   • Sirve caliente.