Receta: Callos a la Madrileña

Callos a la Madrileña

Ingredientes:

• 1 kg de callos de ternera
• 250 g de chorizo
• 250 g de morcilla
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Limpieza de los callos:
   • Lava los callos y cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos.
   • Corta en trozos pequeños.
2. Preparar los embutidos:
   • Cuece el chorizo, la morcilla y el jamón en una olla aparte.
3. Hacer el sofrito:
   • En una sartén, sofríe la cebolla y los ajos con aceite de oliva.
   • Añade pimentón dulce y harina, removiendo bien.
4. Unir todos los ingredientes:
   • Añade los callos y los embutidos a la olla con el sofrito.
   • Deja cocinar a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese.
   • Sirve caliente.